こんにちは。

町田市玉川学園にあるシフォンケーキのお店、Pecora（ペコラ）です。

11月に入り、秋もずいぶん深まってきましたね。

温かいコーヒーや紅茶と一緒に、甘いものを楽しむ時間が、ますます恋しくなる季節です。

さて、今日はペコラのシフォンケーキについて、ちょっと意外なお話をしたいと思います。

実はペコラでは、焼き上がったシフォンケーキを、その日のうちに販売していません。

お店に並ぶのは、基本的に焼いた翌日から。

「えっ？焼きたてじゃないの？」

そんなふうに思われる方もいらっしゃるかもしれません。

お菓子もパンも、焼きたてがおいしいというイメージがありますよね。

でも、ペコラには、あえて翌日まで待つ理由があるんです。

今日は、そんな小さなこだわりのお話です。

焼きたてが、一番おいしいとは限らない？

オーブンから漂ってくる、甘くて優しい香り。

ふっくらと膨らんだシフォンケーキ。

焼き上がったばかりの姿を見ると、ペコラだって、すぐに食べたくなってしまいます。

でも、そこはちょっと我慢。

シフォンケーキは、焼き上がってから時間を置くことで、生地の状態が変化していきます。

焼きたての生地は、まだ温かく、水分の状態も落ち着いていません。

そこからゆっくり冷まして、少し休ませてあげる。

すると、生地の水分がなじみ、しっとりとした食感が感じられるようになります。

もちろん、焼きたてには焼きたての魅力があります。

でも、ペコラが目指しているのは、ただふわふわしているだけではなく、しっとりとした口当たりと、しっかりとした食べ応えのあるシフォンケーキ。

そのおいしさを楽しんでいただくために、焼いた翌日からお店に並べることにしているんです。

ちょっとだけ、待っていてください。

ペコラの厨房では、今日も店主がシフォンケーキを焼いています。

材料を量って、生地を作って、型に流し込んで。

オーブンの中で少しずつ膨らんでいくシフォンケーキ。

焼き上がったら、今度はゆっくり冷ましていきます。

そして、すぐに販売するのではなく、翌日まで大切に休ませます。

「早くお客様に食べてもらいたいな」

なんて思うこともありますが、ここは急がず、じっくりと。

おいしいものを作るためには、時間をかけることも大切なんですね。

店主は、そんなふうに考えているようです。

ふわふわだけじゃ、物足りない。

以前のブログでも少しお話ししましたが、ペコラのシフォンケーキには、ずっと大切にしていることがあります。

それは、ふわふわなのに、しっかりとした食べ応えがあること。

そして、口に入れたときに広がる香りです。

シフォンケーキというと、軽くて、口の中ですっと消えてしまうようなイメージを持っている方も多いかもしれません。

でも、ペコラの店主は少し欲張り。

ふわふわしていてほしい。

でも、しっとりしていてほしい。

軽やかなのに、食べ終わったあとには満足感も残っていてほしい。

そんな、いくつもの願いを一切れに込めています。

だからこそ、焼き上がりだけではなく、お客様に食べていただくときの状態まで大切にしたいんです。

おいしさは、目に見えないところにも。

シフォンケーキを作るうえで大切なのは、材料や焼き方だけではありません。

どのように冷まして、どのように休ませて、いつお客様にお渡しするのか。

そんな、目には見えにくい部分にも、おいしさを左右する大切なことが隠れています。

お店のショーケースに並んでいるシフォンケーキを見ても、焼いた日までは分かりませんよね。

でも、その一切れがお客様の手に届くまでには、いくつもの小さな工程があります。

ペコラでは、そのひとつひとつを大切にしています。

例えば、焼き上がったシフォンに大きな穴が空いていたり、思うように膨らまなかったりしたとき。

たとえ味に問題がなくても、店主が納得できないものは、お店には並べません。

少し厳しすぎるんじゃないかな？

なんて、ペコラは思うこともあります。

でも、それはきっと、お客様にお渡しする一切れを大切にしているから。

楽しみに買いに来てくださった方に、できるだけ良い状態でお届けしたい。

その気持ちは、これからも変わらないと思います。

大切な人に渡すものだから。

ペコラのシフォンケーキは、ご自宅でのおやつだけでなく、手土産として選んでいただくこともあります。

「この前食べておいしかったから、今日はお友達に」

「家族にも食べてもらいたくて」

そんな言葉をいただくたびに、ペコラは嬉しくなります。

自分がおいしいと思ったものを、誰かにも食べてもらいたい。

その気持ちを託していただけるのは、とてもありがたいことです。

だからこそ、贈った方にも、受け取った方にも、喜んでいただきたい。

箱を開けたとき。

最初のひと口を食べたとき。

そして、食べ終わったあとに。

「おいしかったね」

そんな言葉が生まれるようなシフォンケーキをお届けしたいと思っています。

焼いた翌日から販売することも、そのための大切なこだわりのひとつです。

明日のおいしさを、今日つくる。

今日、厨房で焼いているシフォンケーキは、明日のお客様のためのもの。

そう考えると、なんだか少し素敵だと思いませんか？

明日、お友達に会いに行く方。

明日、頑張った自分へのごほうびを買いに来る方。

明日、初めてペコラのシフォンケーキを食べる方。

まだお会いしていない誰かのために、今日も店主はシフォンケーキを焼いています。

急がず、丁寧に。

そして、ペコラが一番おいしいと思う状態で、お客様にお届けできるように。

もし今度、ペコラのシフォンケーキを食べる機会があったら、ぜひそのしっとりとした食感や、口いっぱいに広がる香りを楽しんでみてください。

焼きたてではないからこその、ペコラのおいしさ。

その違いを感じていただけたら、とても嬉しいです。

今日も町田市玉川学園の小さなお店で、皆さんをお待ちしています。

それでは、また次のお話で。

Pecora（ペコラ）